| 슈퍼 푸드 |
몸에 좋은
제철 과일
항산화 성분이 풍부해 심혈관 질환과 암 예방에 효과적이며, 식물성 에스트로겐 함량이 높아 갱년기 여성에게 특히 좋은 이달의 슈퍼 푸드 ‘석류’
영양팀 장소현(병원보 기자)
서아시아와 인도 서북부지역에서 처음 재배되기 시작했다. 우리나라에서는 고려 초기에 들어와 몸에 좋고 맛 좋은 과일로 지금까지 사랑받고 있다. 석류에는 항산화 성분이 풍부해 심혈관 질환과 암 예방에도 효과적이다. 식물성 에스트로겐이 다량 함유되어 있는 석류는 피부를 건강하게 유지시키며, 수면장애, 우울증 등 갱년기 증상의 개선에 도움을 줘 여성에게 좋은 과일로 알려져 있다. 또한, 탈모를 방지해주고 남성의 강장 작용에도 도움을 주어 여성뿐만 아니라 남성에게도 탁월한 식품이다.
“ 석류의 건강한 맛 ”
요거트 석류젤리
재료 : 석류즙 350㎖, 물 6큰술, 꿀 3큰술, 젤라틴가루 1큰술, 플레인 요거트 180g, 석류 알맹이 약간
만드는 방법 :
1 - 요거트는 미리 젤리를 만들 컵에 2/3정도 담아 냉동실에 넣어
1시간 정도 얼린다
2 - 석류 알맹이를 체에 넣어 즙을 짜서 준비한다.
3 - 차가운 물에 젤라틴 가루를 풀어 불린다.
4 - 냄비에 석류즙을 넣어 중불에 올린 뒤 뜨겁게 데워지면
꿀을 넣어 섞는다.
5 - 4번에 불린 젤라틴 가루를 넣어 녹인다.
6 - 냉동실에 넣어두었던 요거트 컵 위에 적당히 부어 굳힌다.
7 - 요거트 석류젤리 위에 석류알맹이를 올려 장식한다.
레드 스무디
재료 : 석류 1개, 토마토 1개, 붉은 파프리카, 물 200㎖
만드는 방법 :
1 - 석류, 토마토, 붉은 파프리카를 깨끗이 씻히고 석류는 알맹이를 분리한다.
2 - 토마토는 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 붉은 파프리카와 적당한 크기로 자른다.
3 - 믹서에 물과 석류 알맹이, 토마토, 붉은 파프리카를 넣어 간다.
구매요령
손으로 들어 보았을 때 무겁고 붉은색이 선명한 것, 외피가 단단하고 상처가 적게 난 것
보관법
신문지로 밀봉시키고 외부공기를 차단시켜 약 2~5℃ 사이의 시원한 곳에서 보관
손질법
껍질을 반으로 쪼개어 알맹이를 분리
재배지역
전라남도 고흥군
“ 석류와 암 ”
미국암학회 임상암연구지
“전립선암 수술, 혹은 방사선 치료를 받은 뒤 100% 석류 원액을 꾸준히 섭취한 환자는 전립선특이항원(PSA)이 다시 늘어나는 기간이 일반 환자에 비해 4배 정도 증가하였습니다.”
미 캘리포니아대학교 세포생물학과 연구팀
“최근 연구에서 석류 원액이 고환암 환자의 재발과 암세포가 다른 곳으로 전이되는 것을 차단하는 효과가 있다는 결과가 나타났습니다.”
미국 미네소타 대학 연구팀
“석류씨 오일에 함유되어 있는 푸닉산이 유방암 세포의 증식을 80% 이상 억제한 것으로 나타났습니다. 푸닉산은 리놀레산의 한 형태로 항염 작용이 뛰어난 성분입니다.”
